黑小米中是很好的蛋白質(zhì)營養(yǎng)源，蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成中色氨酸含量高。黑小米：營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、等?？茖W(xué)分析，每百克黑小米含蛋白質(zhì)9,7克，脂肪3,5克，淀粉72至76克，鈣29毫克左右，磷240毫克，鐵4、7-7、8毫克。與大米相比，維生素B1高1,5倍，維生素B2高1倍，粗纖維高4-7倍。黑小米還含有豐富的氨基酸，特別是人體必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高。黑小米無論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達(dá)97,4。

主要病蟲害防治

提純復(fù)壯后的有機(jī)黑小米，是高度抗病蟲害的優(yōu)良品種，由于預(yù)防措施得當(dāng)，推廣幾年來，很少發(fā)生一般谷子常見的白發(fā)、黑穗、紅葉、谷瘟病害；螻蛄、粟灰螟、粘蟲等蟲害很少發(fā)生。主要采取以下預(yù)防措施：

1適時(shí)播種。不得早播，時(shí)間為小滿節(jié)后十天期內(nèi)，即5月21日至6月5日。目的是為了使谷子的開花期避開連陰雨季，保持充足的日照光曬，防止谷瘟病。這同農(nóng)諺“曬出米，淋出秕”相一致。

2鹽水浸種。以清除草籽秕種，預(yù)防白發(fā)病和黑穗病。嚴(yán)禁藥劑拌種。

3田間后期管理。即谷子抽穗后，要拔除病株，去雜去劣。預(yù)防白發(fā)病，是將拔除的病株不喂養(yǎng)牲畜，必須選離基地深埋或燒掉。

4輪作倒茬，越冬防止。秋耕壯壟強(qiáng)調(diào)深耕，揀凈谷茬，清除幼蟲和蟲卵。

如何鑒別染色小米

一般黑小米呈鮮艷自然黑色，光澤圓潤，手輕捏時(shí)，手上不會(huì)染上黑色。若用色素染過的小米，色澤深黑，缺乏光澤，粒色澤一樣，在用手輕捏時(shí)會(huì)在手上染上黑色。可把少量小米放入杯中加入少量溫水，搖晃后靜置，若水變黑即可說明該小米染過色。