紫麥1號小麥品種是山東農業大學用紅高粱農家品種總DNA通過花粉管通道，導入濟核916系統選育而成的常規品種，通過了山東省農作物品種審定委員會審定。

紫麥一號黑小麥形態特征：黑小麥為禾本科。屬一年生草本，桿直立，葉片扁平，長5~30厘米，寬5~8毫米。穗狀花序頂生，緊密，長5~12厘米，寬10毫米，穗約長15毫米，含2~3小花，下部小花結實，頂生小花不育，穎果。屬于禾本科一年生栽培谷物。

紫麥1號小麥品種特性：半冬性，幼苗半直立，葉色深綠，芽鞘紫。兩年區域試驗結果平均：生育期238天，比濟麥19早熟1天；株高75-80厘米左右，株型中間偏松散，抗倒性一般，熟相中等；畝大分蘗100.0萬，有效穗43.0萬，分蘗成穗率43.0；穗型紡錘，穗粒數37.1粒，千粒重41.5克，容重775克/升；長芒、白殼、種皮紫色，籽粒較飽滿、硬質。抗病性鑒定結果：慢條銹病，高感葉銹病和赤霉病，輕感白粉病和紋枯。經農業部谷物監督檢驗中心測定，該品種微量元素硒含量達87.89mg/kg，比對照京411高64.68。容重829g，沉降值42.4min，濕面筋28，形成時間10.5min，穩定時間14.6min。是富硒面包小麥，營養與加工品質均屬優良。2009～2013年生產試驗統一取樣經農業部谷物品質監督檢驗測試中心（泰安）測試：籽粒蛋白質含量12.2、濕面筋38.8、沉淀值35.2毫升、吸水率61.5毫升/100克、穩定時間2.5分鐘，面粉白度74.5。

紫麥一號黑小麥屬專用型小麥，籽粒硬質，長圓形，黑色。黑小麥營養豐富，是普通小麥所不能比的。據測定：黑小麥粒中含有豐富的淀粉、脂肪、蛋白質、多種維生素、食物纖維，大量礦質元素和稀有微量元素及PP碘。籽粒中蛋白質的含量占17.1；18種氨基酸的總含量為15.2，高于普通小麥80-90；賴氨酸的含量在0.4，高于普通小麥50-80；鐵的含量高于普通小麥81.03；磷的含量高于普通小麥80；鉀的含量高于普通小麥72.4；鈣的含量高于普通小麥300-400；脂溶性的維生素（如A、E、D、K類）含量豐富；特別是含有0.5X10-6的碘和豐富的硒，硒的含量高于普通小麥200。鈣是人體血漿和骨胳中不可缺少的，可解決人類補鈣的世界性難題，特別是對防止婦女和老人的骨質疏松癥非常重要。硒是營養性抗癌劑，對人類防癌起重大作用。我國營養學家稱黑小麥為“保健食品”，是開發系列營養保健食品（如飲料、酒類）和優良面食（如面條、方便面、饅頭、面包、水餃、麥片等）的理想原料。      

該黑小麥的加工品質優點：紫麥一號品種小麥該面粉沉淀值45ml，做出的食品口感好、不粘牙，有一種特殊的麥香味。淀粉膨化特性好。該小麥加工生產出的產品造福于人類保健農副食品，發展現代農業，延長農業產業化鏈條，期望有識之士，共同開發這一黑色功能性食品，不但為“三農”造福，增加效益，而且為人們生活質量的、身體素質的增強、食尚文化的享受，走出一條中國特色的現代農業的道路來。                                        

黑小麥其特點是：1、富含天然的。2、該產品運營模式，采取公司+基地+農戶的種植模式，統一供種，統一種植管理，統一銷售，保證了產品質量，3、黑小麥所處的種植基地，是認定的無公害農產品產地。

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